在企业尽调中，目标企业的社会责任和可持续发展战略的重要性体现在以下几个方面：
风险管理：目标企业的社会责任和可持续发展战略能够反映企业对环境、社会和治理风险的管理能力。通过评估目标企业的社会责任和可持续发展战略，可以帮助投资者了解企业在面对风险时的表现，并评估其未来的可持续性。
品牌价值：社会责任和可持续发展战略能够提升企业的品牌形象和价值。一家具有积极的社会责任和可持续发展战略的企业，往往更受消费者青睐，从而提升市场份额和品牌忠诚度。
创新能力：社会责任和可持续发展战略可以促进企业的创新能力。通过关注社会和环境问题，企业可能会发现新的商机和创新点，从而提升竞争力和可持续发展能力。
法律合规：考察目标企业的社会责任和可持续发展战略有助于评估其是否遵守相关法律法规，是否履行社会责任。这有助于减少投资风险，避免潜在的法律诉讼和声誉损害。
创造共享价值：企业的社会责任和可持续发展战略不仅有利于企业自身发展，还有助于为社会创造更多的共享价值。通过关注员工福祉、环境保护和社区发展，企业可以与利益相关者建立更加稳固的关系，共同实现可持续发展目标。
在实际操作中，可以通过对目标企业社会责任报告、可持续发展战略文件和相关数据的分析，结合企业在社会责任和可持续发展方面的具体实践和成果，来评估目标企业的社会责任和可持续发展表现。同时，也可以借助第三方评估机构的专业评估报告和行业标准，对目标企业的社会责任和可持续发展表现进行评价和比较。
综上所述，目标企业的社会责任和可持续发展战略在企业尽调中是一个重要的评估指标，不仅有助于降低投资风险，提升品牌价值，还有助于促进企业的创新能力和共享价值的创造。